素食不但有益健康，也是爱地球的具体表现。随着素食人口愈来愈多，素食餐肴的味道、口感也不断提升，如今，吃素不必牺牲口腹之欲，渐渐地，素食不单单是个人行为，而愈来愈是群体行动了！

企业要发展，员工是极其重要的因素，因此员工的健康非常重要，根据香港卫生署最新的人口健康调查，显示市民摄取蔬果量不足，全香港15~84岁的市民有一半超重或肥胖，估计10年间胆固醇过高的病患急速增加100万！为了员工的健康，香港一家跨国猎头公司KOS鼓励员工吃素。

KOS先是在某个周五带着全体员工到素食餐厅享用「未来汉堡」（Beyond Burger），这次吃素的经验让许多平常没有吃素习惯的员工对素食大为改观，「这是素食汉堡？……如果不说，我根本吃不出来它是素的！」

而这并不只是偶一为之的鼓励素食。KOS有计画地为员工培养素食的习惯，每周一如果员工在素食餐厅午餐，公司便资助一半餐费；此外，KOS还将采购多种素食零食，免费供员工享用。

KOS高层主管表示，现代人罹患心脏疾病、癌症的比例高，这与上班族不健康的饮食习惯有关，「素食不但是未来的趋势，而且，员工拥有健康的生活模式，工作会表现得更好，病假也会少请，不但自己高兴、公司高兴，他们的家人也都能受惠。」KOS认为，培养员工吃素是最好的投资，「甚至比资助员工去旅行更好。」KOS不但鼓励员工素食，也期望影响其他企业，「我们也将邀请合作的企业伙伴一起体验素食午餐。」

放眼国际，全球500强企业之一的可口可乐公司也在员工餐厅推行「素食周」，在「素食周」，员工餐厅的餐肴全都是素食，据说许多员工品尝之後都大为赞赏。

知名的Google公司以绝佳的员工福利制度名享业内，Google公司的餐厅有如五星级酒店，数十个不同主题的餐厅全天候免费供员工食用，Google有专门的营养师为员工的每一餐严格把关，食材的来源也不马虎，多数都来自附近的有机农场，而就是这样一家重视员工健康的大公司，也决定鼓励员工吃素。

牛肉汉堡是最受员工欢迎的餐食，Google的大厨把汉堡中蘑菇的比例从原本的20%提高到50%，「我们将部分肉类换成蔬菜，让员工们不知不觉地摄取更多健康食物。」并积极寻找、研究一种能够替代动物蛋白质且无损於美味的食材。

Google的员工厨房花费了半年时间，制定了一份以植物饮食为主的食谱，他们研究出一道极佳的素食菜肴——以藜和西兰花制作新式玉米饼，加上泡菜和韩国香辣炒蘑菇，配上鳄梨腰果奶油——这道菜得到Google员工们的青睐，有些员工甚至不知道这是纯素餐肴。

如今，Google的员工餐厅里，蔬果青菜渐渐成为主角：沙拉吧提供了更多的蔬菜和植物蛋白供选择、越式河粉的高汤换成了蔬菜熬制的清汤、墨西哥玉米饼改为素馅，还有许多无蛋奶的餐後甜点等等。

Google的策略是循序渐进的宁静革命式的︰「我们并不是一下子要把肉食爱好者转为素食者。如果让吃惯肉的人突然开始吃素，绝大多数人都会不适应，甚至产生抗拒；但一点点增加蔬菜比重，所有人都能接受。」据说，Google员工餐厅的「素食化」变革，没收到任何员工的投诉。

世界正在改变，素食是必然的趋势，希望有更多的个人、企业一起加入，带动这股正向的改变力量！