台北，因为素食，登上了国际舞台！

2016年6月底，美国有线电视新闻网《CNN》报导，善待动物组织PETA公布了「2016年十大素食者热门城市」，「台北」赫然名列其中。报导指出，对於爱好动物或基於健康考量的素食主义者而言，这十大都市是值得造访的美食都市。

如今，素食已不是宗教信仰者的专利，愈来愈多人为了健康、环保、爱地球的原因选择素食。其实早在古希腊时代，着名哲学家柏拉图就曾经提倡「无肉蔬食菜单」，而佛陀、印度圣雄甘地和发明家爱因斯坦等许多历史上的重要人物也都是素食主义者。时至今日，全世界的素食人口不断增加，随着人们对於不含肉类、奶类饮食需求的增高，素食料理、素食餐厅也愈来愈流行——也许可以这麽说︰人类，渐渐步入了素食黄金时代。

《CNN》报导指出，台北入选「十大素食者热门城市」的原因是︰台湾普遍信奉佛教，而且善待动物、尊重动物的风气在台湾社会已经相当成熟；台湾近年来由於食安问题频传，加上养生之风兴盛，使台湾人更加关注饮食、健康等议题，台湾的素食餐厅也愈开愈多家；全台湾有约170万人是素食者，而绝大多数的素食餐厅、超市都在台北。《CNN》的报导中还介绍，台北的厨师们善於发挥创意、重新演绎传统的台湾美食，并擅长使用新鲜的当地食材，再加入一些国际风味做变化，从无肉的寿司、义大利面食到印度的无肉咖哩应有尽有，甚至也不乏高档的素食自助餐，可满足素食老饕的多样选择。

入选「十大素食者热门城市」的另九个城市是︰美国波特兰、纽约、洛杉矶、底特律、夏威夷檀香山，加拿大多伦多，德国柏林，以色列特拉维夫以及印度的清奈。其中，欧洲唯一入选的城市只有柏林，柏林不但是欧洲最原始的素食城市，其素食餐馆的数量也比其他欧洲主要城市多出一倍，在柏林，素食者的数量远远多於非素食者，也因此素食的成本、价格相对较低，不像欧洲其他城市那麽高；波特兰俄勒冈是「美国第一素食友好城市」，世界各地许多素食者都同意这个称号，在俄勒冈，酒吧都会提供素食，甚至还包括可供应素食的脱衣舞俱乐部；而纽约则是有最为便利的素食餐厅，甚至还有专门的素食速食店；至於美国西部大城——洛杉矶，当地的素食餐厅价格上比纽约便宜；以色列的特拉维夫有全世界规模最大的素食节——「特拉维夫素食节」，在这里，素食主义是一种流行的生活方式，一名特拉维夫的餐饮工作者说︰「肉食在这里已经失去人气。季节性的水里、蔬菜、扁豆等食材，成了『地中海健康生活方式』的关注热点。」多伦多的素食人口在不断增加中，素食餐厅和商店也愈来愈多，多伦多也举办了一系列和素食有关的节日，是北美规模最大的素食节；印度则是因为全国几乎有半数人口偏好无肉饮食，所以好的素食餐厅并不难找，位於印度南部的清奈素食更是超级丰富，只有极少的奶制品和肉类，还有五星级的素食酒店。