说到素食（蔬食），您会想到什麽？

慈眉善目、修行培福的师兄师姐，重视身心健康与平衡的时尚人士，爱护动物人士，爱地球为减少碳排放尽一份心力的人……是的，素食（蔬食）总是和光明、正向、爱心、希望相关。

监狱中的受刑人，是否也能和素食连结在一起、缔造新的故事和能量呢？

这是来自宜兰监狱的真实故事。

2018年5月3日，法务部矫正署宜兰监狱在宜兰监狱小礼堂举办「107年度收容人蔬食料理成果发表会」。在两年的学习之後，该日发表会上，收容人香积组烹调出三十多道精美的蔬食料理，包括做工繁复的素东坡三宝、红麴素排、五味九孔……等，别开生面的餐会，让监区洋溢着一股独特的温馨、喜悦。

一百名收容人，就有一百个故事。人生的路，他们也许和大多数人不太一样，曾经冲动、伤痛，曾经犯错、触法……面对之後的生活，需要转变，人生需要新的开始。怎麽帮助他们呢？

为培养收容人出狱後进入社会工作的一技之长，并不忘与时俱进，积极响应环保、减碳、爱地球的时代趋势，宜兰监狱与佛教团体开办「蔬食料理暨创意小吃班」，鼓励收容人学习健康、养生的蔬食烹调方法，即使以後不以此为业，至少也可造福自己和家人；而学习蔬食烹调的过程中，也藉由「做饭」这样平常又重要的生活内容，温暖了大家的心，深化属於「家」的记忆和感觉，最後吃进口的健康美味佳肴，更无比实际地滋养了身体。

学员阿赖说，上了蔬食料理班才明白「原来素食烹饪也可以有很多变化！」如今，烤素鳗鱼、素九孔、黄金如意卷、面线糊等都已是他的拿手料理。阿赖说，一路是从「学中错、错中学」走过来，一步一步从失败中汲取经验。

「曾经少不经事贪玩，未婚生子、纵情毒海、挺险贩毒，如今深陷囹圄，不得已将儿子托给人寄养。每当午夜梦回，一想到心爱的孩子寄人篱下，那种痛彻心扉的撕裂感，真是悔不当初！」原本已对人生感到绝望的蔬食班学员小贞，加入蔬食料理班之後，丰富的餐饮学程让她的心又看见了光明，眼看假释在即，她说︰「顺利获释之後，希望能利用所学习到的蔬食料理技能顶个小吃摊做，养活自己和孩子，靠自己的努力，重建一个和乐的小家庭。」

另一位学员阿素，从前一直过着茶来伸手、饭来张口的日子，从没进过厨房；参加蔬食料理班学习，一切从零开始，「从基础切工到火候控制，再进阶到蒸、煮、炒、炸、烩……」阿素感恩地说︰「感谢慈济师兄师姐们毫不藏私、倾囊相授，把一个不会做饭的人调教成如今竟然能办桌请客，真是不可思议！」

也许过去年少轻狂、任性贪玩，很少去服务别人、为别人做饭，如今蔬食料理班的学员们异口同声表示︰在把香喷喷的美食端上桌、被众人肯定和赞许的那一刹那，很有成就感、很高兴，一切辛苦都是值得的——这不但是食物的魔力，更是收容人内心感受到重要体验、发生变化的时刻︰藉由烹调出美味又健康的料理，服务别人，也使自己感到被需要、被肯定。这正是生命正向循环的开始。

「创造属於自己的蔬（苏）醒新人生！」祝福这群收容人，能藉由蔬食料理技艺，照顾好自己和家人，开展光明喜悦的新人生。