入夏的午後，三三两两的信众顶着艳阳走进闻喜堂，礼佛後，点杯咖啡坐在一起，聊天的聊天、冥想的冥想，人多了，法宏法师自己也到内场帮忙调理──明亮精致的闻喜堂，是许多信众休息的地方，以管理能力见长的法宏法师主持之後，来的人更多了，因为闻喜堂和法宏法师，一整个给人的感觉就是，「温暖」。

从台北讲堂回到道场主持闻喜堂，法宏法师开心极了，「压力从10 分减少到1、2 分喔！」「因为台北市首善之区，是个信众期待值很高的地方，我在台北讲堂时，常常担心能不能把地方带好，压力很大，现在在闻喜堂，因为之前多位常住已经用了很多心在这上面，我只要按照常规把工作做好就行了！」

闻喜堂提供的食品精致可爱，法宏法师说其实现在的菜单已经经过简化，「很多信众很热心，会提供建议，希望我们也来卖这个、卖那个，譬如说卖素汉堡，只要面包夹上素肉、起司和生菜，加上一点沙拉酱就可以了，想想很简单喔！但是现在闻喜堂人手不是很够，而人力是很大的成本，闻喜堂的目标是服务，不是赚钱；山上多半都是殿堂，是修行、沉淀而不是旅游观光的地方。

我们希望用现有的条件，保持清洁、整齐，做好接众、招呼的工作，大家来到这里可以吃点东西、喝点东西，给大家一个方便，提供大家回来道场的时候，一个可以暂时休憩、补充营养的地方。」

素食主张成为流行
对於坊间素（蔬）食餐厅越开越多，素食变成一种流行，法宏法师认为，几十年来宣导素食都是佛教团体在做，近十几年来素食观念反而在国外风行，然後回过头来影响台湾，「我们一直宣导，虽然过去从众生平等的角度去宣传，告诉大家杀生是不对的，现在素食的比例已经显着增加，就是观念已经被大家接受、慢慢看到效果。现在会变成流行，主要是为了健康和环保。」

「我们从宗教的观点主张素食，其实现代医学也证明荤食真的不好；环境污染的问题很严重、生态资源都要枯竭的现在，动物不管是饲养的、捕捞的，来源和管理上就很复杂、混乱，像是牛肉，我们养一头牛，要用多少草料、多少水、多少土地？对大地的负担很高！海鲜也一样，为了要出海捕捞，要多少人力、多少油料还有成本？而这些带着污染、贺尔蒙的动物蛋白质吃进我们肚子里，常常会造成身体过敏、肥胖、疾病，我记得有一位师姐，她说她吃素以前，吃了虾子全身皮肤肿胀发炎，要马上送医院打针，真的很可怜呢！」

法宏法师分享自己开始吃素食的经验：「我自己也不是一出生就吃素啊！我信佛之後，当然习气还在，但是我慢慢地调整习惯，皈依之後就不想再吃（荤），有一次我到哥哥家看家人们，哥哥好开心，搬出你可以想到的、所有最好吃的东西，为我料理了一桌『好料』，全家人开心的坐在一起，当时其实我已经吃素了，家人难得聚在一起那麽开心，怎麽能板起脸不吃？那给家人们很扫兴啊！我就尽量只吃桌上的蔬菜。」

心宽的法宏法师告诉我们：「吃素是为了修行、为了健康，不是想给人不方便，这样也是一种恶缘啊！家人朋友不吃素或是吃得不『清』（纯素），没有关系，我们也不可以不跟人家一桌，或板着脸不高兴，这样跟大家在一起才不会格格不入。我们跟亲人好友没有每天聚在一起，或者好久才聚一次，所以他们不清楚我们吃素，那样没关系，我们就常在一起，让大家知道我们的习惯，久而久之大家也会尊重，对大家都好啊！」

对於有人认为素食会营养不够、不利健康，法宏法师笑着说：「我都吃多多，没有营养不足的经验啦！如果会有这种状况，可能是个人胃口不好，吃得量不够多，或身体吸收状况不够好，这些都是可以改善的」，「蔬菜有各种营养，不挑食的话应该是OK 的。」

居家素膳有方法
许多信众最苦恼的，就是在家自己做素菜不好吃，家人不爱吃，法宏法师想了想，认为确实会这样：「素食餐厅会做得好吃，当然有他们调理的方法，而我们斋堂大锅饭、大锅菜大家会觉得好吃，是因为斋堂放的材料多，再加上佛祖的加持，当然会好吃啊！」法宏法师呵呵的笑了。

曾经和台湾一起走过经济起飞的年代，法宏法师有感而发：「我观察现代人会在意好不好吃，是因为现代人可以选择的太多了，反而让调味料香料成为主角，其实我们吃素吃的都是食物的原味，日子久了口味会变的清淡，自然吃什麽都觉得好吃，相反地，荤食为了增加香味口感，口味都会调得很重，没有重油、重盐，没有香料或不甜的话就不爱吃，就这样越吃越油、越吃越咸，身体都会搞坏了！」

而对於信众为了家人饮食习惯苦恼的问题，法宏法师认为「时间」很重要，「我以前在自家吃素菜，真的就是清炒或是清水汆烫，现在信众要在家自己做素菜，还希望家人、小孩可以一起吃，是要有方法的，我想第一件要做的，是慢慢增加蔬菜的量，譬如从每餐一道蔬菜变成两道，或把蔬菜加量。第二是细心，特别是家里有小孩，可以多花点时间把蔬菜切细一点、小一点，让他们吃到嘴里不会碍口，吃起来很顺口的话，接受度就会增加了。」

「最後就是要用一点巧思啊，简单讲就是『什麽搭什麽』，譬如烫青菜可以拌一点橄榄油、炒青菜可以加一点油豆腐或豆乾，猴头菇可以和麻油同炒，像我们闻喜堂的主厨师兄，他熬的汤头就很棒，我看到他拿大锅用红、白萝卜熬汤还加上甘蔗，汤头就很鲜甜；没有时间的妇女，在家可以用一点好的酱油滚一滚，再加上材料，味道就不错了，或者也可以买个一、两段甘蔗放在一起熬，也会很美味！」

简单也可以吃出不简单
除了用心，法宏法师说「材料」也很重要，「现在多半是小家庭，材料用的不多，所以可以用好一点的，像是酱油，我建议大家用纯酿造的酱油，千万不要用便宜的化学酱油，我们一位师姐说，他朋友的邻居在做酱油工厂，专门供应路边摊和一些小餐厅，但是他说他住在那里十几年，从没有看到邻居家买进过一粒豆子，这些化学调和的东西对身体有负担，所以尽量不要用；日常的食用油、酱料也一样。」

「我们吃素的人，虽然吃得简单，但是也可以吃出不简单，像是季节变换的时候，一些年纪大或有需要的人，可以到中药铺抓一点中药来一起调理。很多素料店供应各种豆类制品，大家可以选着搭配。如果担心豆制品经过油炸不放心的话，面筋类的也可以，像是面肠、面轮，有一位师姐她可以很细心地把面肠撕成细丝，然後用油煸得酥酥的，很下饭、很好吃！还有一些菇类、根茎类，像是鸿喜菇、杏鲍菇、山药、牛蒡，都是很营养、很养生的材料。对了，大菜心洗乾净切成大块来红烧，也很好吃喔！」

法宏法师再三叮咛大家：「素食是很好、很值得在家推广，但是需要时间逐渐地带动，你可以在作法、材料上用心，让家人减少吃肉，多吃菜蔬，从家庭和乐出发，千万不要强求，等到家人口味渐渐习惯了，就会懂得素食的好处。这个过程，我叫做『用减法吃东西』。」

法宏法师说：「我们让肠胃吃得越乾净，我们的身体就会越乾净，现代人之所以病痛多，就是因为杂食、口味又重，吃进去很多对身体有害有负担的东西，身体最後就会抗议，还有啊，如果吸收不那麽好的人，可以适量的补充一些维他命，也是可以接受的」，「总之啊！我们的色身，虽然不能过度的当一回事，也不能完全不当一回事」，笑脸上露出认真的表情。

访问结束要离开时，山上下起了大雨，回头望去，闻喜堂罩在云雾里，隐约透出一点灯光，让人好想再回去坐在窗边，喝着热汤，在法宏法师身边听他说说笑笑，真的是，好温暖的一天。