苏轼的《於潜僧绿筠轩》中提到「可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。」苏东坡认为，竹的风雅更胜於食肉，以这篇诗作抒发当时的心绪，暗喻着与其变得庸俗，不如让自己物慾少一些或瘦一点。显然，肉类除了食物的功能之外，在人类文化中也隐藏了多种意涵。

在欧美的食品广告中，吃肉被赋予强悍、力量与男子汉的形象，美式汉堡中总夹着厚片牛肉，代言人几乎都是男性，知名连锁汉堡的广告甚至找来一群成年男子，手持大汉堡陆续走上街头游行，最後集结还配上一句呐喊「I Am Man！」；华人文化里也有一句「我可不是吃素的」，暗喻自己如肉食性动物般凶猛，强硬且不好对付。

如果我们有意识的去观察，就会发现品牌广告、行销炒作、促销手法……等等，是企业或组织基於自身利益，将内容讯息美化、包装後，再喂养给阅听者，这些资讯未必正确，也未必适用於所有人，却形成了一种「常识」。於是，2019年的纪录片《我的肌肉吃蔬菜》（英文名The Game Changers，又译为规则改变者）的制片詹姆斯威尔克斯，实事求是的去了解肉类与蔬食对人体的影响，片中采访了多位由荤转素，却表现更杰出的运动员，颠覆了绝大多数人的想像。

吃肉才会勇猛强壮？吃素是女性或柔弱的表现？詹姆斯威尔克斯在《我的肌肉吃蔬菜》片中以自身为例，他原是体能优异的专业综合格斗家，却在2009年取得UFC（Ultimate Fighting Championship，终极格斗之王）的冠军头衔後，因训练时受伤，导致双膝韧带撕裂。无法持续训练、不愿只是等待伤癒的他，急於寻找快速使身体复原的方法，没想到在研究文献中发现，如神鬼战士般在古罗马竞技场殊死搏斗的斗士，原来是「吃素的」。

詹姆斯威尔克斯开始透过吃素加速身体复原，发现身体的疲劳感降低，而且肌耐力更甚以往，他也推荐患有心脏病的父亲加入茹素行列，让父亲体验植物能量如何使身体变得轻盈。事实上，植物也含有丰富的蛋白质，比起以肉为主食，全植物饮食能摄取多样化的营养素、膳食纤维，不偏废於某几种营养类型。此外，肉类摄取过多也可能在体内引起发炎反应，或使血管阻塞、硬化；多摄取植物能抗氧化、降低胆固醇、减少脂肪摄取，也可能降低得到心血管疾病与癌症的风险。

不论是讲求健康饮食或个人信仰、信念，台湾蔬食的人口持续增加，已占全台10%，位居全球第2，街上找蔬食餐厅、上网找纯素食谱也越来越容易。同时，纯植物肉品变得普及，而许多全植物料理的美味度，甚至胜过一般肉类产品，即便身边亲友喜欢嚐鲜或习惯荤食口味，仍可以用素食美食相约、相聚，无损生活品质。

其实，植物还有天生的疗癒能量。当我们走入公园或山林，被绿树围绕时容易放松下来，花精、植物精油的疗法也得到许多人的青睐与支持，更别说是传统草药成的茶饮、药膏，是早年祖先流传下来，我们熟知而常用的生活处方。

如果你的身边有人认为「蔬食救地球？离我太遥远了！」那麽请试着以身体健康、疗癒生命能量的角度建议他：「一周尝试一两天看看，不习惯也没关系。」只要愿意尝试，一旦身体感觉轻盈、活力增加，生活品质变好，那就对了！