您可知道，台湾每年每人平均丢弃多少食物？

答案是将近100公斤。

根据统计，台湾每年每户丢弃的食物总金额达3万元，年度总厨余量为180吨——足够制作40亿个便当，可以支付23万名中低收入户学童20年的营养午餐费。

而在欧盟，每年也有约100万吨食品被浪费；全球则每年有将近三分之一、大约13亿吨的食物被浪费。全球每年被浪费的食品，恐怕就能够喂饱长年饱受饥饿之苦的百万非洲难民。如今，浪费食物不仅是环境、经济议题，也是道德问题。
其实，食品链中的每一个参与者（包括生产者、食品加工者和消费者），都能发挥预防或减少食物浪费的作用。近年来欧盟致力推动「反粮食浪费行动」，希望每一个人都能够预防和减少粮食浪费，希望2030年时能让粮食浪费减半；与此同时，全球许多城市也都发起了与「反剩食」有关的创意行动，传扬爱地球、爱和平的理念。

一﹒柏林「街头冰箱」鼓励分享剩食

德国民间组织Lebensmittelretter在柏林街头上设置了「自助式冰箱」，大家可以将家中吃不完的食物放进街头冰箱中，供有需要的人自行取用。街头冰箱的简单原则是——「分享你也愿意吃的食物」。此举在2013年减少了1000吨食物浪费。

二﹒阿姆斯特丹「剩食餐厅」回响大

Instock是阿姆斯特丹一家特别的餐厅——专门贩售用剩食做成的餐点。这家餐厅的发起人是原本在荷兰连锁超商工作的4个年轻人，因为每天看着许多过期食物被丢进垃圾桶里，他们提出这个想法︰用超商即将过期的茶包、罐头果酱、隔夜面包及奇形怪状的蔬果……等做成餐点。这个想法受到公司的支持及赞助，原本只是实验性的剰食餐厅，在短短时间内受到民众热情支持，还有了正式店面。

三﹒法国「丑蔬果」变热销商品

在法国，每年都有30亿吨蔬果因为「长相不佳」被丢弃，法国连锁超市Intermarche 针对这些「长得丑」的蔬果进行抢救计画，还为它们取了诙谐的名字，例如可笑的马铃薯、失败的柠檬、不小心睡歪了脸的南瓜……等。这个计画让超商的销售量成长了24%。

四﹒台湾「人生百味」剩食料理传爱街友

虽然目前在台湾剩食现象仍然普遍，但有不少公益组织已经觉醒、开始行动了，例如非营利组织「人生百味」，募集市场、家庭过剩的食材，烹煮料理後带到街头与街友分享。为响应反剩食活动，新北市文化局并与「人生百味」合作，举办「待续；食物」特展，让大众更深入去了解食物背後的议题，并鼓励大家以行动参与，将家中的剩食透过展览分享出去，发掘、创造「食物与人」之间说不完的故事；民众可以把家中的剩食带到展区中分享出去，也可以带走他人留下的剩食，学习分享、不浪费、解决剩食问题。