趁着午後空档，邀请阿雀老师分享她数十年的调膳心得。

从事餐饮业的阿雀老师，经营餐厅期间有着严谨的管理模式，加上自身对中医食疗有非常大的热忱，年轻时就在高雄开班授课，初期为了让来参与课程的学员边学边做，还能亲身实地去认识食材的五行、阴阳平衡、自然疗法等，从此辗转各地教学至今，他一边教授、也一边学习从中受益。

今年初的一次因缘下，得知心道大和尚希望将饮食养生融入灵鹫山禅修特色，这不就是阿雀老师多年的专业与兴趣，难得能将毕生经验奉献给大众，他毫不犹豫毅然承担，自此，放下家中舒适生活，来到山上与大寮香积志工一起工作，彼此培养默契，将所知的给予大家，共同分享。

在接下无生道场养生顾问後，为了找寻当令食材，想起自己过去曾经走访山中小农，在路边贩售所种植的蔬菜，当时就对於将同样的蔬菜分成两堆感到好奇，顺口问了才知，原来这些蔬菜都是刚采收的鲜品，只是将漂亮的、卖相好的贩售给他人，不起眼的、较丑的则等散市後带回家自己食用。同样新鲜的蔬菜，难道会因为卖相不好，营养价值就有所折损吗？思索着这个问题，阿雀老师对当地小农的这些所谓「格外品」农作物留下深刻的印象。因此，他又回到山中，爽朗地与小农定下契约：往後道场直接向小农定时收取农获，如此一来，农人们不用担心农作物没有营收，大寮的厨房也不愁缺乏食材，双方藉此结了善缘，让作物不被糟蹋、让辛勤农人的经济得以维持、也让山上的禅行者有了丰足的能量。

但新鲜食材要怎麽搭配呢？一般人认为中医博大精深、艰涩难懂，然而一切道理不脱中庸而已，若食材酸苦偏寒，就以甘润温暖调和；如食材过於辛热旺火，便搭配清凉以对消。阿雀老师深知食性的寒热滋味，必须互补互消，或是对应节气，例如此时恰好是春天，对应节气与五行，正是吃绿色蔬菜的好时节，而初春未脱寒冬，加上禅修者大多以蔬菜瓜果等寒性食材为主，此时就应搭配暖姜或是桂圆、红枣等温润的食材，身体暖了，自然有动能，无论是禅修的打坐、行禅，都更活力自在。

大寮有法工们用心烹煮的斋膳，但为了顾及营养均衡与能量的互补加成，阿雀老师想出了另一个方法：将数种水果、谷物、坚果一同放入果汁机打成养生饮。虽然用餐时已摄取米饭与蔬食，饭後一杯养生坚果饮，作为结尾，将缺乏的元素补齐，也将这一餐划下完美的句点。

看似深奥，但在这日常简单的饮食里却明明白白清清楚楚：多元食材相互搭配，肉身的吸收即是一种能量的共生、再生。再看阿雀老师为挑选食材而牵起的因缘：山中小农提供道场食材、道场给予小农们经济收入，不也是一种多元共生、相互依存？佛法与禅，的的确确存在於日常、存在於行住坐卧，禅修者的饮食，遵守大自然的法则、也纳取了宇宙万物相互结合的能量，这样的众缘和合，在脱文字相下，更让人深刻体会。

多说无益，欢迎来无生道场享用一杯阿雀老师精心调配的养生饮，亲嚐融合多元食材的芬芳甘甜，您将亲自体会这不言自明的美好禅味。